高橋邦弘について

昭和19年12月
東京都出身(12月29日)
昭和47年1月
片倉康雄の「日本そば大学講座」に入門、そば打ちの世界に入る。
昭和48年3月
宇都宮「一茶庵」で修行を始める。
修行のかたわら片倉康雄のそば教室の師範代を務める。
昭和50年12月
東京都、南長崎に「翁」を開店する。
昭和54年8月
長野県、池田町にてそばの栽培を始める。
昭和60年7月
南長崎「翁」閉店。
昭和61年4月
山梨県、長坂に「翁」開店、自家製粉開始。
玄そばを求めて全国の産地を訪ね、生産者たちと交流を広める。
平成13年6月
広島県豊平町長笹「達磨・雪花山房」にて、そば指導を中心とした活動を開始する。現在、全国のそば会、そば祭り等で各地を飛び回っている。

蕎麦への想い

高橋邦弘の写真

自分が好きなそばを打つ

百人が食べて、百人がおいしいということはあり得ないんです。
食べた人間すべてが翁が一番、他のそばは食べられないなんてことになったら、むしろ疲れちゃいます。

そのうち30人が気に入って、残ってくれれば、充分じゃないかと思います。
僕自身が食べておいしいと思うそばを、
多少は他の人もおいしいと思ってくれるに違いない。
これが支えだったかもしれません。
とにかく、そばを食べてもらいたい。それでよかったらまた来てください。

翁を開店した頃の思いは、それ第一でした。